Mittwoch, 29. März 2017

Rezeptidee 6: Tiroler Brettljause

Zu meinem Schmankerl des Monats LieblingsKren Meerrettich gehört natürlich auch ein leckeres Rezept. Und wer sagt, dass es immer eine warme Mahlzeit sein muss? Die Brettljause beweist: Es darf auch mal Brotzeit sein! Denn nichts anderes ist sie. Kurzgesagt beschreibt die Brettljause eine kräftige Mahlzeit mit verschiedenen Fleisch-, Wurst- und Käsesorten - dazu Brot und Meerrettich.
Ihr benötigt folgende Zutaten (für 4 bis 6 Personen):
  • 150 g Jausnspeck 
  • 100 g Knoblauchspeck
  • 100 g Kaiserspeck
    Rezeptidee: Tiroler Brettljausn
    Rezeptidee: Tiroler Brettljausn
  • 100 g Karreespeck 
  • 2 Kaminwurzn
  • 2 Hirschwurzn
  • 100 g reifen Bierkäse 
  • 100 g Steinbeisser
  • 150 g würzigen Bergkäse
  • 150 g Lagrein Rotweinkäse 
  • 1 Fasslbutter
  • 1 Verhackertes 
  • 1 Grammelschmalz 
  • 1 kleines Glas Steirer LieblinsKren Meerrettich
  • 1 Schüttelbrot 
  • 1 Packung Vinschgauer 
  • 1 kleines Glas Perlzwiebeln 
  • 2-3 hart gekochte Eier 
  • 1 Flasche Vernatsch 
  • 1 Flasche Obstler
  • Nach Belieben auch Gürkchen, Radieschen, Paprika, Tomaten etc.
 Zubereitung der Tiroler Brettljause:

Bereits im Vorfeld Obstler (18° C) und Vernatsch (15°) auf Trinktemperatur bringen.
Gut eine Stunde vor der Brettljause dekantieren und Eier kochen. Anschließend abkühlen lassen.

Dann geht's richtig los: Vinschgauer 5 Minuten bei 200° im Ofen erhitzen.
Perlzwiebeln und Gürkchen abtropfen lassen.
Radieschen, Tomaten und Co. waschen und vierteln.
Gekochte Eier schälen und vierteln.
Nur beim Lagrein Rotweinkäse die Rinde entfernen, alle vier Käse in Scheiben schneiden.
Speck und Wurzn in dünne Scheiben schneiden.
Nun jedem am Tisch stilecht ein Holzbrett geben und mit den vorbereiteten Zutaten bestücken.
Fasslbutter, Verhackertes, Grammelschmalz und LieblinsKren Meerrettich bereitstellen. Außerdem Schüttelbrot und Vinschgauer auf den Tisch bringen und mit Wein und Obstler die Brettljause genießen.

Vorangegangene Rezepte sind:

Rezeptidee 1: Schichtsalat mit Eisbergsalat und Tiroler Speck
Rezeptidee 2: Tiroler Camembert Omelett
Rezeptidee 3: Spaghetti in Tomatensauce mit Tiroler Knoblauchspeck
Rezeptidee 4: Tiroler Käsesuppe mit Porree
Rezeptidee 5: Tiroler Speckknödel

Sonntag, 26. März 2017

Leckere Tiroler Schmankerl im ParkCenter Treptow

Die nächste Woche steht an und mit ihr ein anderer Standort. Im Treptower ParkCenter findet ihr mich die kommenden sechs Tage.

Wie gewohnt habe ich meinen Standl mit den schmackhaften Tiroler Schmankerln im Erdgeschoss des Centers aufgebaut. Täglich von 9 bis 20 Uhr (Ausnahme: Samstag bis 16 Uhr) direkt vor dem Eingang zu Real.

~ Lage und Anfahrt zum Park Center Treptow

Weitere Standorte in Berlin, Brandenburg und Mecklenburg-Vorpommern (insbesondere Insel Usedom) sind im Tourenplan 2017 einzusehen.
Viele Produkte erhaltet ihr auch jederzeit im Shop des Tiroler Bauernstandl. Bei Eingabe der Rabattnummer TB111 gibt es für euch 5% Rabatt.

Samstag, 18. März 2017

Nächste Woche im Allende Center vorbeischauen (Update)

Nach den letzten Tagen auf den frühlingshaften Wochenmärkten zieht es mich die nächsten beiden Wochen wieder in die Center.

Den Anfang macht vom 20.-25. März das Allende Center in Berlin-Köpenick. Wie gewohnt findet ihr mich dort im Erdgeschoss vor dem Eingang zu Rewe. Kommt vorbei - täglich von 10 bis 18 Uhr (Ausnahme: Samstag bis 16 Uhr).

~ Lage und Anfahrt zum Allende Center in Berlin-Köpenick

AllENDE


Das Schild an meinem Standl weist euch af die letzten Tage hin
Das Schild an meinem Standl weist
euch auf die letzten Tage hin
Es ist meine letzte Woche im Allende Center. Also kommt vorbei und sichert euch eure Schmankerl. Ihr findet mich weiterhin an anderen Standorten in der Nähe, wie dem Treptower Park Center. Schaut in meinen Tourenplan!

Weitere Standorte in Berlin, Brandenburg und Mecklenburg-Vorpommern (insbesondere Insel Usedom) sind im Tourenplan einzusehen.
Viele Produkte erhaltet ihr auch jederzeit im Shop des Tiroler Bauernstandl. Bei Eingabe der Rabattnummer TB111 gibt es für euch 5% Rabatt.

Sonntag, 12. März 2017

Es geht weiter mit den Wochenmärkten

Ich bleibe auch in der nächsten Woche an der frischen Luft. Hier findet ihr meinen Tiroler Bauernstandl:
  • Montag: Wochenmarkt Bärenschaufenster (Berlin-Lichtenberg, 9-16 Uhr)
  • Dienstag: Wochenmarkt Antonplatz (Berlin-Weißensee, 9-18 Uhr)
  • Donnerstag: Wochenmarkt Bärenschaufenster (Berlin-Lichtenberg, 9-16 Uhr)
  • Freitag: Wochenmarkt Antonplatz (Berlin-Weißensee, 9-18 Uhr)
  • Samstag: Wochenmarkt Neuenhagen (Neuenhagen bei Berlin, 8-13 Uhr)
~ Lage und Anfahrt zum Wochenmarkt Antonplatz
~ Lage und Anfahrt zum Wochenmarkt Neuenhagen
~ Lage und Anfahrt zum Wochenmarkt Bärenschaufenster

Weitere Standorte in Berlin, Brandenburg und Mecklenburg-Vorpommern (insbesondere Insel Usedom) sind im Tourenplan einzusehen.
Viele Produkte erhaltet ihr auch jederzeit im Shop des Tiroler Bauernstandl. Bei Eingabe der Rabattnummer TB111 gibt es für euch 5% Rabatt.

Sonntag, 5. März 2017

Raus auf die Wochenmärkte


Tiroler Bauernstandl auf dem Berliner Cecilienplatz
Mein Foodtruck in Hellersdorf
Die Temperaturen sind milder, das Wetter schöner. Da zieht es viele wieder mehr nach draußen. Wer von euch dann eine Stärkung braucht, kann an meinem Tiroler Bauernstandl Foodtruck vorbeischauen. Wo? Auf diesen Wochenmärkten findet ihr mich nächste Woche in und um Berlin:
  • Montag: Wochenmarkt Bölschestraße (Berlin-Friedrichshagen, 9-15 Uhr)
  • Dienstag: Wochenmarkt Antonplatz (Berlin-Weißensee, 9-18 Uhr)
  • Mittwoch: Wochenmarkt Cecilienplatz (Berlin-Hellersdorf, 9-15 Uhr)
  • Freitag: Wochenmarkt Antonplatz (Berlin-Weißensee, 9-18 Uhr)
  • Samstag: Wochenmarkt Neuenhagen (Neuenhagen bei Berlin, 8-13 Uhr)
~ Lage und Anfahrt zu den Wochenmärkten Bölschestraße, Antonplatz und Cecilienplatz
~ Lage und Anfahrt zum Wochenmarkt Neuenhagen

Weitere Standorte in Berlin, Brandenburg und Mecklenburg-Vorpommern (insbesondere Insel Usedom) sind im Tourenplan einzusehen.
Viele Produkte erhaltet ihr auch jederzeit im Shop des Tiroler Bauernstandl. Bei Eingabe der Rabattnummer TB111 gibt es für euch 5% Rabatt.

Donnerstag, 2. März 2017

Lieblings Kren Meerrettich in Berlin – Schmankerl des Monats

Kren Meerrettich am Tiroler Bauernstandl
Kren Meerrettich am Tiroler
Bauernstandl.
Es ist Zeit, mal eine ältere Rubrik auszukramen. Die der Schmankerl des Monats. Wer erinnert sich noch? Richtig: Das war die, in der ich euch eine bestimmte Spezialität von meinem Tiroler Bauernstandl vorgestellt habe. Steinbeißer, Chardonnay oder Knoblauchspeck gehörten dazu. Nun reiht sich ein neues Schmankerl ein: der Lieblings Kren Meerrettich.

Kren Meerrettich, eine scharfe Sache


Scharfe Sprüche für scharfe Teile auf der passenden Tüte.
Scharfe Sprüche für
scharfe Teile auf der
passenden Tüte.
Ob zu Fleisch, Fisch, Salat, Suppe oder Brettljausn - Meerrettich rundet viele Gerichte perfekt ab. Der Grund: seine natürliche Würze. Echt. Scharf. Dabei ist seine Herstellung keine leichte Sache. Er wird aufwendig beim Wachsen und der Weiterverarbeitung betreut. So wird er mehrfach mit der Hand ausgegraben und von überflüssigen Trieben befreit. Wichtig für die Fruchtbarkeit des Bodens: eine natürliche Fruchtfolge. Und die braucht bei Meerrettich Zeit. Deshalb kann ein Acker nur alle drei bis vier Jahre bebaut werden. Nach der Ernte wird er fertig für den Verkauf gemacht. Dabei erfolgen Verarbeitung, Qualitätskontrolle und Verpackung ausschließlich in der Steiermark (Österreich). Auch ein Großteil der Rohstoffe wird regional bezogen.

Überall an meinem Tiroler Bauernstandl zu finden


Das 60g-Glas Lieblings Kren Meerrettich an meinemStandl
Das 60g-Glas Lieblings Kren
Meerrettich an meinemStandl
Der gewaschene und frisch geriebene Meerrettich landet dann zum Beispiel im praktischen 60g-Glas. Da bleibt er lange frisch und hält seine Schärfe. Wo ihr Lieblings Kren Meerrettich in Berlin garantiert kaufen könnt? An meinem TirolerBauernstandl. Ich habe ihn ganzjährig bei mir im Sortiment. Das heißt, ihr kriegt ihn bei mir auch in Brandenburg und in Mecklenburg-Vorpommern wie auf Usedom. Lagert ihm nach dem Kauf am besten im Kühlschrank.

~ Weitere Infos dazu auf lieblingskren.de
~ Mehr zur Rubrik Schmankerl des Monats

Interesse geweckt? Meine Standorte sind im neuen Tourenplan einzusehen.
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